1) Anche se cucinate in padella, carne e burger devono essere belli asciutti e la padella ben calda. Per non far attaccare il burger potete utilizzare la tecnica del flip&brush, ovvero spennella e gira, gira e spennella. In questo video puoi vederla nel dettaglio.

2) Appoggiate la carne o il burger in padella e lasciatela rosolare senza toccarla, finché non si staccherà da sola dal fondo. Allora è il momento di girarla. Aiutatevi con la paletta in acciaio adagiandolo delicatamente dall’altro lato.

3) Attendete che si stacchi dal fondo, come prima, e ruotatelo una seconda volta. E poi una terza. Se non avete un termometro da cucina vi basterà guardare che il colore della superficie sia bello brunito e dorato, ma non bruciato.

4) Se utilizzate la cottura del flip&brush ogni volta che girate la carne o il burger, dategli una leggera passata con dell’olio d’oliva servendovi di un pennello da cucina.